酱香型黄瓷瓶玉山中国台湾典藏**高粱酒碎花纹详细内容
酱香型黄瓷瓶玉山中国台湾典藏**高粱酒碎花纹
酒度：53%
主要原料：高粱、小麦
保存期限：无限期
产品种类：白酒
类型：酱香型
产地：中国台湾
单位：箱（12盒）
储藏方法：干燥、密封
玉山**酒属于纯粮固态发酵食品，并经过多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成，酱香酒经过长期陈酿和精心勾兑后，不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调，而且酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分。
因为**酒采用陶坛储存，陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子缔合，从而使酒的口感变得加柔和、适口，提高了酒的品质。
“**制酒技艺的传承，我们一直通过多种形式在做。一是师傅带徒弟，这是较传统、较古老的，也还蛮有效的一种办法。”季克良回忆到，“我1964年到**，就比较重视培训员工的微生物知识，我们利用夜校、总结会，后来还办了721工人大学，送青年员工到大专院校，和贵工、贵大办酒师、班长培训等等持续提高员工的专业知识。培训的目的就是要传承，不但要依葫芦画瓢，还要懂得科学知识，精准的传承。应该说取得了很好的效果。”
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